طريقة عمل أم علي بالبف باستري‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 18 أغسطس 2018 - 16:19 Tuesday , 25 September 2018 - 16:48 طريقة عمل أم علي بالبف باستري‎ Benefits-ginger.com‎
طريقة عمل أم علي بالبف باستري‎

طريقة عمل أم علي بالبف باستري ،ترجع تلك الحلوي إلي عصر المماليك هي حلوي قديمة جدا ويرجع تسمية حلوي أم علي بهذا الإسم لإمرأة كانت تعيش في عصر المماليك قديما ،وهي أم علي زوجة السلطان عز الدين أيبك وقد قام المماليك بربط حلوي أم علي بذكري دموية قد حدثت في عصرهم حيث قد قامت أم علي زوجة السلطان عز الدين أيبك بقتل زوجة السلطان عز الدين أيبك لكي تنتقم منها علي ما قد فعلتة عندما قامت بالزواج من السلطان عز الدين أيبك وبعد أن قامت بقتلها تم تقديم وتوزيع حلوي أم علي احتفالا بمقتلها لذلك ترتبط حلوي أم علي عند المماليك بذكري دموية.

طريقة عمل أم علي بالبف باستري

طريقة عمل أم علي بالبف باستري

وقد قامت زوجة السلطان عز الدين أيبك بتوزيع هذة الحلوي وقد اسمتها علي إسمها في إحتفالها الذي أقامتة لأهالي البلدة ومنذ ذلك الوقت وقد عرفت تلك الحلوي بهذا الإسم وإشتهرت بة وتم تناقل تلك الحلوي علي مر العصور حتي إنتشرت في المطابخ العربية وأصبح العرب يقدموا حلوي أم علي في الأفراح والمناسبات الخاصة بهم ويوجد أكثر من طيقة مميزة لإعداد حلوي أم علي ولكن في هذا المقال المقدم لكم من مركز الفوائد العامة سوف نعرض لكم أسهل طريقة لإعدادها باستخدام عجينة البف باستري بديلا عن العجينة العادية.

طريقة عمل أم علي بالبف باستري

طريقة عمل أم علي بالبف باستري

طريقة عمل أم علي بالبف باستري

المقادير

  • 500 جرام من عجينة البف باستري.
  • الحشوة
    • 1/2 كوب من اللوز ويجب أن يكون مبشورا.
    • 1/2 كو من الزبيب  ويراعي أن يكون جيد النوع.
    • 1/2 كوب من البندق ويراعي أن يكون مبشورا.
    • 1/2 كوب من الفستق الحلبي ونقوم بقسمة علي شكل أنصاف.
  • مكونات الصوص
    • نحضر علبة حليب مكثف محلي ويكون حجم كبير.
    • علبة كبيرة من القشطة.
    • 4 أكواب كبيرة من الحليب السائل.
    • 100 جرام من الزبدة.
    • 3/4 كوب كبير من السكر الأبيض.
    • ملعقة كبيرة من الفانليا السائلة أو الفانليا البودر.
    • 1/4 كوب من جوز الهند المبشور.
طريقة عمل أم علي بالبف باستري

طريقة عمل أم علي بالبف باستري

طريقة عمل أم علي بالبف باستري

  • قومي بوضع عجينة البف باستري التي لديك علي سطح مستوِ وقومي برش القليل من الدقيق الأبيض عليها ثم قومي بعد ذلك بفرد عجينة البف باستري بإستخدام الشوبك.
  • نقطع البف باستري علي شكل مربعات صغيرة الحجم ويجب أن نراعي أن تكون متساوية الحجم ونحضر وعاء من البايركس ونقوم بتغليفة جيدا بإستخدام القليل من الزبدة ونوزع قطع البف باستري في قاع البايركس علي شك طبقة.
  • نشعل الفرن فترة من الزمن لكي يسخن جيدا ثم بعد ذلك ندخل وعاء البايركس ونتابع العجين البف باستري داخل الفرن حتي يتم تحميرة من الأعلي والأسفل.
  • إخرجي وعاء البايركس من الفرن ونتركة جانبا حتي تبرد مربعات عجين البف باستري.
  • إخلطي كل المكونات التالية معا من الحليب السائل والحليب المكثف المحلي والقشطة والفانليا والزبدة والسكر ونضعهم في وعاء من الستانلس ستيل ثم نقوم بوضعة علي نار هادئة وتستمري بالتحريك جيدا حتي تتجانس كل المكونات وتغلي حتي تصبح قوامها كثيف ومتماسك.
  • نبعد الوعاء من علي النار ونتركة جانبا حتي يبرد.
  • في وعاء البايركس نضع طبقة من قطع العجين الذي تم تحميرة قبل ذلك ونرش عليها نصف كمية المكسرات التي لدينا ثم نقوم بوضع طبقة أخري من البف باستري فوق المكسرات ثم نقوم برش باقي كمية المكسرات التي لدينا علي طبقة البف باستري الثانية ثم نقوم بعد ذلك بصب الصوص الجاهز لدينا علي طبقات العجين حتي يغطيها تماما.
  • ندخل طبق البايركس داخل الفرن تحت الشواية جتي تاخذ الطبقة العلوية اللون الذهبي.
  • بعد ذلك نخرج وعاء البايركس من الفرن ونرش فوقة جوز الهند المبشور والمحمص ونقدمة دافئا و يقدم بارد حسب الرغبة.
اقرأ:




مشاهدة 230