الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 01 مارس 2018 - 02:15 Sunday , 19 August 2018 - 19:19 الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية‎ Benefits-ginger.com‎
الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية‎

الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية ، هناك من يعتبر ممارسة الناحية الصحية بمصاتع الأغذية عبء علي الصناعة لذلك لا تعطي قدرا مناسباً من الإهتمام بالرغم من أنها من العمليات الهامة والشاقة والتي غالباً ما تتم من بعد انتهاء العمل بهدف منع الالوث لإنتاج أغذية جيدة مطابقة للمواصفات لذلك لا بد من اسناد هذا العمل إلي مدير مسؤول مسؤولية كاملة عن تطبيق كافة الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية الآتية :

الاشتراطات الصحية للمنشآت الغذائية في مصر

الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية

الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية

موقع المصنع
وضع الأجهزة
المخازن والمستودعات
مصدر المياة
للصرف الصحي
الإشراف الصحي علي العاملين
الإضاءة والتهوية

مقاومة الحشرات والقوارض .

وفي حالة استخدام جهاز جديد أو خط إنتاج جيد فيجب أولاً دراسة امكانية تنظيف هذا الجهاز والإحتفاظ بحالة صحية جيدة من حيث النظافة .

اثار الغذاء الغير صحي على الجسم توقف عن المخاطرة بصحتك

الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية

الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية

ويترتب علي تطبيق البرامج الخاصة بالنظافة والتطهير المميزات الآتية :

تحسين حالة العاملين الصحية .
تحسين جودة المنتجات .
تقليل الخسائر وزيادة دخل المصنع .

فوائد الغذاء الصحي تجنب الإصابة بالأمراض الخطيرة بتناول الأطعمة الصحية

الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية

الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية

ويشمل برنامج التنظيف والتطهير نوع المنظف وكيفية استخدامه مع توجيه وتدريب العمال علي كيفية استعمال المنظف وأهميه النظافة مع اعظاد برنامج تدريبي لهم مع مراعاة توفير الأدوات المستخدمة في النظافة مثل الفرش المختلفة والمياة والبخار بالدرجة المطلوبة ،

الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية :

ولما كان تقصير النظافة أمر شخصي إلا أنه يخضع للإعتبارات الآتية :

عدم وجود مواد ملوثة ظاهرة للعين مثل البقع الظهنية أو أية ترسيبات أخري .
الخلو من آثار المواد الكيميائية بعد عنلية التنظيف.
الخلو من الميكروبات.
المظهر العام للمصنع والقائمين بالعمل مع عدم وجود أي روائح غير مرغوبة .

ولما كانت الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية هامة فإنه يجب الإهتمام بها وبالقائمين عليها لأن هذه العملية لا تقل أهمية عن عملية التصنيع نفسها وأي إهمال للنظافة يؤدي إلي الأضرار :

الغذاء الصحي اليومي للانسان وافضل غذاء مقوي للجسم

الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية

الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية

يحدث تلوث للمنتجات الغذائية بالقاذورات أو المواد الملوثة أثناء التصنيع .
قد يحدث التلوث بعد إعداد المنتجات وتصنيعها مما يفقدها أيضاً الصلاحية للاستخدام الآظمي لما قد تسببه من أمراض للمستهلكين .
لا شك أن الرعاية الصحية للعاملين تشجعهم علي التفاني في عملهم وينعكس ذلك علي جودة الإنتاج لذلك يجب توفير وسائل الراحة .

فوائد الكمون توابل للطعام أم للصحة ، تعرف على فوائد الكمون الصحية

الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية

الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية

الرعاية الصحية للعاملين هي :

حجرات للاستراحة مزودة بأسرة وأغطية نظيفة.
دورات مياة طبقاً لحاجة العاملين مع توفير ورق الحمام والمياة الساخنة والباردة مع ضرورة الحفاظ عليها نظيفة وكذلك النباول يجب المحافظة علي نظافتها باستمرار مع توفير الأدشاش مع وجود دواليب بجوارها حتي يتمكن العاملون من تغيير ملابسهم وحفظ متعلقاتهم الشخصية دون ضياع مع المحافظة علي الحجرات نظيفة وبها تهوية جيدة وضوء كاف

توفير غطاء الرأس والزي الرسمي للمصنع :

توفير غطاء الرأس والزي الرسمي للمصنع علي أن يحتمل المصنع تكاليف ذلك .

تقديم وجبات غذائية للعمال :

حيث يجب تقديم وجبات غذائية للعمال سواء كانت أطباق ساخنة او سندويتشات وبعض الفطائر والمشروبات مع ضرورة توفير النواحي الصحية في ممان تناول الطعام حيث تكون جدرانة وأرضيته سهلة التنظيف خالية من الشقوق والشبابيك مزودة بطبقة من السلك لمنع دخول الحشرات وخاصة الذباب وتكون جيدة التهوية لمنع تراكم الأبخرة والرطوبة التي تؤدي إلي نمو الفطريات وأن تكون دورات المياة الملحقة بها مزود بها جميع التسهيلات والاشتراطات الصحية مع ضرورة وجود ماء ساخن وبارد وصابون وفوط حيث يسهل عملية غسيل الأيدي بإستمرار مع وضع الإرشادات علي أحواض الغسيل لكي تنبه كل عامل علي غسيل يديه بعد قضء حاجته في المرحاض منعاً لانتشار الأمراض مع ملاحظة عدم غسيل الأيدي في الأحواض التي تغسل بها الأطباق وأن تكون جميع المناطق نظيفة وكذلك كافة الأدوات من معالق وأطباق ويفضل استخدام محلول الكلور ل للتتظيف بتركيز ٥٠ جزء في النليون وأن يتم التخلص من الفضلات بصفة مستمرة حتي لا تسبب انبعاث روائح غير مرغوبة .

خطوات السيطرة على بكتيريا الفم للحفاظ على عظام الفك والأسنان

الاشتراطات الصحية في مصانع الاغذية

العناية بتقديم الغذاء :

بوضعه في أوعية محكمة الغلق نظيفة وتحفظ مبردة في الثلاجات منعاً للتلوث واحتمال حدوث التسمم الغذائي مثل اللحوم واللبن يجب حفظها علي درجة حرارة من ٥_١٠ درجة مئوية أما اللحوم الطازجة فتحفظ علي درجة حرارة الصفر المئوي لذلك فإن نوع الغذاء يجب أن يؤخذ في الاعتبار ومن المفضل تنظيف الثلاجات من وقت لآخر بقطعة قماش مبللة بمحلول مطهر .

أما فيما يتعلق بالقائنين علي إعداد وتداول الغذاء فيجب أن يكونو غير حاملين للأمراض مع ضرورة اجراء الفحص الكبي بصفة مستمرة لأن خلو اي عامل من الأمراض لا يعني استمراره سليماً في الأيام التالية للفحص .

لذلك فمن الضروري إعطاء المحاضرات والتدريب علي السلوك الصحي وهو خير ضمان لتفادي الإصابة بالأمراض.

كن إيجابى وشارك هذه المعلومة