طريقة عمل المكرونة الايطالية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 08 يونيو 2017 - 10:52 Wednesday , 26 September 2018 - 12:37 طريقة عمل المكرونة الايطالية‎ Benefits-ginger.com‎
طريقة عمل المكرونة الايطالية‎

طريقة عمل المكرونة الايطالية , تعتبر المكرونة الإيطالية من أكثر الأكلات أنتشارا علي مستوي العلم كله وهي من أسرع الأكلات ومن الأكلات المحببة لدي الكبار والصغار أيضا حيث أنها تمتاز بطعمها اللذيذ الذي لا يقاوم وسوف نقدم لكم فيما يلي طريقة عمل المكرونة الايطالية بشتي وختلف الطرق .

مقادير طريقة عمل المكرونة الايطالية :

  • كيلو جرام مكرونة إسباجتي.
  • ثلاث بصلات مبشورات.
  • خمسة صدور من الفراخ.
  • كوب ونص من جبنة الموزريلا.
  • 2 معلقة كبيرة جبنة كريمي (جبنة إتشيزا أو فيتا أو أي جبنة كريمي ).
  • 2 كوب من الفلفل الرومي والأصفر والأحمر والأخضر ومقطع إلي حلقات صغيرة
  • 2 معلقة كبيرة زيت.
  • نصف كوب كريمة طهي.

طريقة عمل المكرونة الايطالية :

  1. أولا يتم تقطيع صدور وأوراك الفراخ إلي قطع مكعبة الشكل .
  2. نقوم بتشويح البصل في في طاسة بها زيت علي النار .
  3. بعد إتمام عملية التشويح نقوم بإضافة الدجاج إلي الزيت .
  4. نسلق المكرونة بالطريقة المعتادة عن طريق وضع ماء به معلقة ملح وملعقة زيت علي النار وتترك المياة حتي تغلي وبعد ذلك تتم إضافة المكرونة إلي المياة ونقوم بتقليبها جيدا حتي يتم النضج ويراعي أن لا تتركها تزيد في النضج حتي لا تصبح معجنة وهذا بالتأكيد سوف يؤثر علي المذاق والطعم النهائي في الأكلة يجب أن تكون نصف سواء ويمكن تركها تغلي مع المياة لمدة 8 دقائق وبعد ذلك يتم رفعها من علي النار ونصبها في المصفاة حتي تتصفي من المياة ونقوم ونقوم بصي بقعة من الزيت علي المكرونة بعد التصفية ونقوم بتقليبها جيدة حتي تصبح مفرفرة ومحتفظة بقوامها الهش ولا تتعجن ويراعي عدم تركها كثيرا في المصفاة .
  5. بعد ذلك يتم إضافة قطع الفلفل الملون الأحمر والأصفر والأخضر ونقلب جيدا .
  6. بعد ذلك تضيف الجبتة الموزريلا والجبنة الكريمي السائلة وكريمة الطهي .
  7. ونقوم بالتفليب جيدا ونقوم بعملية التتبيل وضيفي جميع البهارات التي تحلو لكي من ملح وفلفل وكمون زبابريكا ثوم بودر بصل بودر زعتر.
  8. بعد ذلك نخلط الدجاج والصلصة معا .
  9. نضيف المكرونة إلي هذا الخليط و يمكن تقديمها بجانب البطاطس المقلية المقرمشة وصوص المايونيز والكاتشب وتقدم ساخنة .

مقادير طريقة عمل مكرونة البيستو الإيطالي :

  • نصف كيلو جرام  من النودلز أو المكرونة الإسباجتي
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • كوب واحد من الجبنة البارميزان ونظرا لإرتفاع سعر هذا النوع من الجبنة يمكنك إستبادلها ب بأي نوع جبنة كريمي وهذا سوف يؤثر بشكل طفيف علي المذاق ولكن الإختلاف ليس شاسع في الطعم .
  • نصف كوب من زيت الزيتون
  • 2 كوب من الحبق أو الريحان
  • نصف كوب من زيت الزيتون .
  • كوب من الصنوبر .

طريقة تحضير طريقة عمل مكرونة البيستو الإيطالي :

  1. نحضر الصلصة بالطريقة المعتادة عن طريق ضرب الطماطم في الخلاط وتصفيتها بالمصفاة وبعد ذلك نقوم بإضافة ملعقة من الزبدة الصفراء أو السمن البلدي إلي عصير الطماطم وملعقة من الزيت والتوابل التي تحبي مذاقها في الأكل من ملح فلفل وكمون وبابريكا شطة إن أردت ثوم بودر بصل بودر أو زعتر بودر ونتركها علي النار حني يثقل قوامها وتصبح في قوام الصلصة .
  2. بعد ذلك نقوم بطحن الحبق والريحان مع الثوم عن طريق الخلاط ثم نضيف الجبنة الكريمي والصنوبر وزيت الزيتون ونضربه ضربا جيدا في الخلاط حتي يصبح القوام أشبة بالقوام الكريمي الهش .
  3. بعد ذلك نطفئ الخلاط ونقوم بعملية التتبيل ورش جميع التوابل المحببة إليك والتي تم ذكرها من قبل وبذلك تكوني قد حضرتس صلصة البيستو .
  4. الخطوة الأخيرة نقوم بسكب المكرونة في طبق التحضير ونخلطها جيدا مع صلصة البيتسو التي قمتي بتحضيرها من قبل .
  5. وتقدم بالهنا في طبق التقديم وهناك ملحوظة صغيرة أنك يمكنك الإحتفاظ وتخزين عجينة البيستو في الفريزر لإستخدامها في وقت لاحق .

مقادير طريقة عمل طاجن مكرونة بالفرن بطريقة تشبه أفخم محلات الكشري وأفخم المطاعم :

  • نصف كيلو مكرونة الملكة أقلام او أي نوع من أنواع المكرونة .
  • 2 فص ثوم مفروم
  • فلفل أخضر  مقطع إلي شرائح صغيرة .
  • 2 ملعقة صلصة طماطم
  • 2 كوب عصير طماطم خفيفة
  • توابل ( ملح – فلفل – كمون )
  • 2 ملعقة زيت عباد الشمس .
  • بصلة صغيرة مقطعة بورية

طريقة عمل طاجن مكرونة بالفرن بطريقة تشبه أفخم محلات الكشري وأفخم المطاعم :

طريقة التحضير أسهل مايكون توضع المكرونة الأقلام نية بدون سلقها وأكرر مرة أخري نية بدون السلق تفرش في طاجن وبعد ذلك يتم إضافة الثوم المفروم والبصل المفروم وصلصة الطماطم وعصير الطماطم وزيت عباد الشمس وتقلب جيدا في الطاجن ثم بعد ذلك يغطي الطاجن بورق الفويل بإحكام ويتم إدخالها الفرن لمدة نصف ساعة وبعد ذلك تخرج من الفرن وتقدم ويمكنك إذا أردت أن تضيف اللحمة المفرومة المعصجة إلي الطاجن قبل إدخاله الفرن وتقلب جيدا ويتم إدخالها الفرن مدة حوالي تصف ساعة تقريبا ولكن هذة الخطوة ليست إجبارية . وسأشرح لكي سريعا طريقة تحضير اللحمة المفرومة المعصجة لأنها تعتبر صديقة للمكرونة . ويكون تعصيج اللحمة كالأتي ( نقوم بشراء نصف كيلو لحم من الجزار ونقوم بفرمه في المفرمة ـو الكبة وبعد ذلك يتم إضافة شرائح البصل المقطعة وشرائح الفلفل الألوان وعصير الطماطم و2 فص ثوم مفروم وملعقة زبدة صفراء والقليل من زيت عباد الشمس وتضاف إليها التوابل من ملح وفلفل وكمون وثوم بودر وبصل وبودر وبابريكا وزعتر وحبهان ومستكة و يمكن إضافة بعض من المرقة الدسمة إليها سواء أكانت مرقة فراخ أو بط ويقلب كل هذا الخليط جيدا ويوضع علي النار حتي يتم نضج اللحمة وتمتص صوص الطماطم والتوابل ) .

مكونات طريقة عمل المكرونة الايطالية بالجبنة:

مكرونة مسلوقة بالطريقة المعتادة , صدور فراخ مقطعة إلي قطع صغيرة , مكعب مرقة دحاج , بصلة مقطعة إلي سلايس , توابل حسب الرغبة ملح وفلفل وكمون ,جبنة موزريلا مبشورة , فلفل ألوان مكعبات , قشدة اللبن , كوب لبن .

 

طريقة عمل المكرونة الايطالية بالجبنة :

  • تشوح البصلة في مقلاة علي النار مع إضافة القليل من زيت عباد الشمس ونستمر في التقليب حتي يتحول لون البصلة إلي اللون الذهبي .
  • يتم بعد ذلك إضافة قطع الفراج المقطعة إلي مربعات صغيرة وتشوح علي النار حتي تنضج
  • نضيف الفلفل الألوان المقطع إلب الفراخ المقطعة .
  • نضيف اللبن والجبنة المبشورة ومكعب ماجي ونقلب جيدد حتي يغلي كل الخليط ويتجانس .
  • قومي بالتتبيل وإضافة البهارات حتي يعتدل المذاق وتصبح ذات مذاق حنطي .
  • نضيف المكرونة للصلصة ونقلب .
  • بعد ذلك نرفع الإناء من علي النار ونضيف القشدة ونقلب جيدا بالمعلقة الخشبية
  • الخطوة الأخيرة نقوم بوضع المكروتة في الفرن فيء صينية ونخبوها لمدة 10 دقائق حتي يحمر وجهها وتقدم بألف هنا .

ملحوظة : نظرا لظاهرة إرتفاع الأسعار وإرتفاع أسعار الماكرونات الإسباجيتي والفيتوتشيني واللازانيا والمكرونة الألوان الأحمر والأصفر والأخضر وسعرها الباهظ في السوبر ماركت سنقدم لكي مفاجأة وهي طريقة عمل عجينة المكرونة في المنزل .


مقادير طريقة عمل عجينة المكرونة في المنزل :

  • 3 كوب دقيق.
  • 3 ملعقة صغيرة ملح .
  • 4 أصفر بيض.
  • ثلث كوب ماء

طريقة التحضير :

  • تخلط جميع المكونات وتعجن جيدا وتترك العجينة حتي ترتاح قليلا .
  • نرش القليل من الدقيق ونقوم بفرد العجينة علي النشابة .
  • بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة بالطريقة التي تحلو لكي فإذا أردتي عمل اللازانيا تقومي بتقطيع الجينة إلي مستطيلات .
  • وإذا أرتي عمل المكرونة الفيتونشيتي نقوم بتقطيع العجينة علي شكل فيونكات وأنت ومهارتك في التقطيع والتزيين والتشكيل ويمكن تقطيعها إلي شرائح وشرائط صغيرة فتصبح شبيهة ب المكروتة الشرايط والإسباجتي والتي يرتفع سعرها في المحلات .
  • وإذا أردتي الحصول علي مكروتة ألوان تقومي بإحضار بعض ألوان من عند العطار كاللون الأصفر والأخضر والروز وتفومي بوضع مقدار بسيط جدا من اللون علي العجينة حتي تحصلي علي اللون الذي ترغبين بو
  • بعد أن تقومي بتشكيل العجينة تقومي بسلق المكروتة بالطريقة المعتادة في مياة مغلية بالملح والقليل من الزيت حتي تنضج .
  • وبعد ذلك تقومي بتصفية المكروتة من المياة وتوضع في مياة باردة .
  • وتقومي بإستخدامها بالوصفة التي تريدينها سواء أكانت بالصلصة العادية أو بالوايت صوص أو بالبشاميل .

مكونات طريقة عمل المكرونة الايطالية بالوايت صوص : 

مقادير الصوص الأبيض أو الوايت صوص 🙁 2 ملعقة كبيرة دقيق , نص لتر لبن , شرائح دجاج , بصل مفروم , فلفل رومي أخضر , زيت ,فلفل أسود)

طريقة تحضير الوايت صوص :

  • نخلط الدقيق مع السمن ونقلبة جيدا ثم نضيف اللبن والملح والفلفل الأسود .
  • يتم تشويح البصل المفروم في الزيت علي النار ونضيف الدجاج ونضيف الفلفل المفروم والملح والفلفل الأسود .

وبذلك يا عزيزتي نقوم قد قدمنا لكي ملف كامل عن طريقة عمل المكرونة الايطالية ونود أن تحظي علي إعجابك وإنتظرينا في مقالات أخري سوف نقدم لكي وصفات أخري متعلقة بالمكرونة مثل طريقة عمل اللازانيا والبشاميل والعزيزية فتابعينا .