طريقة عمل الكنافة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 08 يونيو 2017 - 12:10 Saturday , 23 June 2018 - 17:55 طريقة عمل الكنافة‎ Benefits-ginger.com‎
طريقة عمل الكنافة‎

طريقة عمل الكنافة , هناك الكثير من عشاق الحلويات الشرقية كالقطايف والكنافة والجلاش وبلح الشام ولكننا اليوم سوف نتحدث عن اليوم بصفة خاصة عن الكنافة وطريقة عملها لأن لديها الكثير من العشاق . وخاصة أننا في شهر رمضان الكريم وتعتبر الكنافة من الحلويات التي لا يمكن الإستغناء عنها علي مائدة الإفطار .

وهناك طرق مختلفة للقيام بصناعة الكنافة سنذكرها وسنقدمها لكي جميعا فهناك كنافة بالكسترد وكنافة بالمانجة وكنافة بالمكسرات وكنافة بالقشدة وكنافة بصوص الشيكولاتة اللامع أو مايسمونه بالجناش أو النوتيلا .

سوف نذكر لكي طريقة كل نوع من أنواع الكنافة وتختاري الوصفة التي تروق لكي والتي تحبيها .

طريقة عمل الكنافة :

أولا سوف نضع مقادير الشربات أو السيرم الذي سنسقي به الكنافة 

مقادير الشربات : تتعددت وتنوعت مقادير الشربات ولكن إذا أردتي شربات ثقيل فعليك بوضع 2 كوب سكر سنترافيش وهو السكر العادي المستخدم لتحلية الشاي وكوب من الماء ونصف عصير ليمونة ونتركهم يغلوا في حلة علي النار من 5 إلي 7 دقائق حتي تصلي إلي القوام الثقيل الخاص بالشربات .

وهناك كثير من ربات المنزل يضعم كوب واحد من الماء مع كوب واحد من السكر السنترافيش ونصف عصير ليمون ولكن ذلك سيصبح شربات خفيف .

ولكن من واقع تجربتي الشخصية وطبقا لتجارب أفضل شيفات الوطن العربي فلا تحتاري في المقادير والوصفات عزيزتي ربة المنزل فبإمكانك التحكم في قوام الشربات سواء أكان ثقيل أو خفيف عن طريق مدة الغليان فتضعي المقادير المذكورة سابقا علي النار وإذا أردتي أن يكون الشربات ثقيل طولي مدة الغليان ولكن بالقدر المعقول يعني إتركيه ليغلي من 5 إلي 7 دقائق أما إذا أردتي شربات خفيف فلا تتكرية يغلي كثيرا ولنقل من 3 إلي 5 دقائق .

مقادير طريقة عمل الكنافة :

  • كيلو كنافة
  • كوب كبير من السمنة الذائبة
  • ربع  كوب من السكر الأبيض
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب رغبتك
  • 2 كوب مكسرات مقطعة بشكل متوسط، إن كنتِ ترغبين فى عمل الكنافة بالمكسرات.

طريقة التحضير :

  1. تعودي دائما أنه عندما تقومين بصناعة أي نوع من أنواع الكيك أو الكنافة فتقومي بتسخين الفرن علي درجة حرارة عالية .
  2. وبعد ذلك تقومي بتغليف الصينية ودهنها بالسمنة بالفرشاة .
  3. وبعد ذلم تقومي بفرفرة الكنافة  وتقسيمها ألي قسمين فنضع الجزء الأول في أسفل الصينية .
  4. وبعد ذلك تقوم بوضع الحشوة المطلوبة سواء أكانت مكسرات قشدة كاسترد نوتيلا مهلبية أو كما يحلو لكي .
  5. وبعد ذلك تقومي بوضع الجزء الثاني من الكنافة فوق الحشوة المطلوبة وتقومي بدهنها بالسمن البلدي جيدا وقومي بتسوية الصينية وتناسقها .
  6. بعد ذلك ضعي الكنافة في الفرن علي درجة حرارة 170 درجة لمدة نصف ساعة حتي تتم عملية النضج والسواء ثم بعد ذلك قومي بتشغيل الشواية حتي يحمر وجهها .
  7. بعد ذلك قومي بإخراج الصينية من الفرن وضعي عليها السيرم أو الشربات وهي ساخنة واتركيها تهدأ وقدميها في طبق التحضير .

طريقة عمل الكنافة بالكسترد :

 المقادير : نصف كيلو كنافة , نصف كوب سكر , كوب سكر , كوب سمنة .

مقادير الكاسترد : 2 كوب لبن , 2 ملعقة كبيرة كاسترد , 2 كوب شربات بارد نصف كوب قشدة .

طريقة التحضير

  • نقوم بفرفرة الكنافة ونقلبها مع السكر والسمنة السايحة .
  • نغلي اللبن مع الكاسترد وقلبي حتي يثقل القوام .
  • إفردي طبقة من الكنافة في الصينية وتضغطي عليها .
  • بعد ذلك تقومي بفرد الكاسترد الذي قومتي بتحضيرة علي الكنافة
  • بعد ذلك ضعي الطبقة الأخري من الكنافة .
  • بعد ذلك ندخل الكنافة في الفرن حتي تنضج ونقوم بتشغيل الشواية حتي يحمر وجهها .
  • نقوم بسقيها بالسيرم.

طريقة عمل الكنافة بالمكسرات : تقومي بتحضيرها بنفس الطريقة ولكن سنغير الحشوة بدلا من أن تكون كاسترد ستكون مكسرات كالفسدق والبندق واللوز وندخلها الفرن ويتم سقيها بالسيرم .