طريقة عمل شوربة الجمبرى بقشره‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 07 يونيو 2017 - 13:48 Friday , 17 August 2018 - 07:22 طريقة عمل شوربة الجمبرى بقشره‎ Benefits-ginger.com‎
طريقة عمل شوربة الجمبرى بقشره‎

طريقة عمل شوربة الجمبرى بقشره , نظرا للفوائد التي تحتويها شوربة السي فود فأحببنا أن نقدم لكم طريقة عمل شوربة الجمبري بقشرة بشكل بسيط جدا ومميز وبنكهة مميزة لم تتذوقها من قبل .

مكونات طريقة عمل شوربة الجمبري بقشره :

  • توابل (ملح -فلفل – 3 فصوص ثوم- 2 فص حبهان -2حبة مستكة-ورق لورا – 1\2 حزمة كرفس – 2ملعقة كبيرة كزبرة ).
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • نصف كيلو جمبري متوسط أو كبير بقشرة.
  • بصل أخضر مقطع سلايس .
  • 2 معلقة كبيرة زيت زيت للطعام .

طريقة تحضير شوربة الجمبري بقشره :

  1. أولا يغسل الجمبري جيدا وينظف بالطريقة المعتادة ويتم تقشيره .
  2. في بولة علي النار نضيف لها زيت الزيتون ثم بعد ذلك نضاف توابل الحبهان والمستكة ويتم تقليبها جيدا ثم يضاف قشر الجمبري .
  3. بعد ذلك يتم إضافة حوالي 4 أكواب من الماء وتترك علي النار وتغطي حتي الغليان .
  4. بعد ذلك يتم إضافة البوكية جارنية إلي الخليط ( الكرفس وورق اللورا والثوم والبصلة السلايس ) وتترك حوالي ربع ساعة حتي يتم الغليان.
  5. بعد قيامك بهذة الخطوات ستتكون مرقة من قشر الجمبري فتقومي بتصفية الشوربة بمصفاة حتي نفصل التوابل عن الشوربة .
  6. في بولة أخري نضيف معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون ويتم إضافة الجمبري ونقلبة لمدة 3 دقائق علي النار .
  7. يتم أضافة البصل الأخضر والفلفل الأسود والزعتر ويتم تقليبه .
  8. يضاف صلصة الطماطم ومرقة الجمبري التي قمنا بتصفيتها وتترك لتغلي مدة قدرها 10 دقائق .
  9. أخيرا يتم إضافة عصير الليمون والكزبرة الخضراء وتقدم علي السفرة ساخنة .

هناك أكثر من 29 طريقة عمل شوربة الجمبرى بقشره فكل ربة منزل لها طريقة في تحضيرها وكل شيف له طريقة في التحضير ولكننا سوف نرصد لكي عزيزتي أسهل  هذه الوصفات التي تتناسب مع إمكانياتك ومع المكونات المتاحة لكي في المطبخ  إختاري ما يروق لكي .

مقادير جمبري بالخلطة :

  •  البوكية جارنية (بصلة كبيرة -فلفل أخضر جزر – كرفس )ز
  • التوابل ( كمون -ملح – فلفل ويمكن إضافة أي توع من التوابل تحبية مثل البابريكا – ثوم البودر – بصل بودر – كركم – كاري أو أي طعم توابل تحبيه ).
  • كوب ماء.
  • عصير 2 ليمونة.
  • 6 فصوص ثوم.
  • القليل من الزيت.
  • 2 حبة طماطم كبيرة.
  • جمبري بالقشرة .
 طريقة التحضير 
طريقة التحضير أسهل مايكون حيث يتم وضع البوكية جارنية وجميع الخضروات المقطعة إلي قطع صغيرة  في بولة ونضيف إليهم جميع التوابل المذكورة في الوصفة أو المراد إضافتها ومعهم الزيت ويتم تقليبهم وتشويحهم علي النار جيدا حتي يتجانسوا وتمتص الخضروات مذاق التوابل .في الخطوة الأخيرة يتم إضافة الجمبري بعد تنظيفة جيدا بالطريقة المعتادة وغسيله وبعد ذلك يتم إضافة القليل من الماء ويترك من 5 إلي 7 دقائق علي النار . يتم إدخال الطاجن الفرت ويترك علي درجة حرارة 200 ونتركه 5 دقائق ثم يتم إخراجه ويقدم ساخنا .
 

مقادير جمبري بالثوم والزعتر:

  • 1\2 كيلو جمبري بالقشر ويكون حجم الجمبري إما متوسط أو كبير .
  • عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم.
  • وشة ملح.
  • ملعقة كبيرة زبدة صفراء .
  • ملعقة صغيرة ورق زعتر .
 طريقة التحضير :
  1. يتم غسيل الجمبري جيدا ويمكن نقعة في الماء حتي نتخلص بسهولة من رائحة الزفارة ونشق ضهر الجمبرس حتي يتم إخراج ما يسمي بكيس الرمل ونتركه بعض الوقت حتي يصفي الماء الزائد .
  2. نقوم بفرم الثوم جيدا في المفرمة وإذا لم يتوافر لديكي المفرمة عليكي بدقة ويتم إضافة الزبدة الصفراء ونضعهم في المقلاة علي نار هادئة وعليكي الأنتباة جيدا لأن درجة الحرارة العلية من الممكن أن تؤدي إلي زيادة إحمرار الثوم ويتلف في النهاية أو يشيط كما هو معروف في لغتنا العامية . لذلك يجي ترك الثوم والزبدة علي نار هادئة  مع الإستمرار في التقليب حتي يتم تشويح الثوم والزبدة ويأخذ الثوم اللون الذهبي
  3. يتم بعد ذلك إضافة الجمبري والتوابل المذكورة في الوصفة من زعتر وملح  ويتم التقليب  بالملعقة الخشبية حتي يحمر الجمبري .
  4. يتم رفع المقلاة من علي النار ويتم إضافة عصير الليمون ويقدم في طبق التقديم بالهنا والشفا .
 مقادير صينية جمبري بالفرن :
  • البوكية جارنية ( 1بصل -1طماطم – عود كرفس -جزرة – بقدونس ).
  • توابل (ملح – كمون – ثوم بودر -بصل بودر – بابريكا – زعتر أو أي نوع من التوابل تحبي مذاقه في الطعام ).
  • 2 ليمونة.
  • ملعقة خل كبيرة.
  • 5 فصوص ثوم.
 طريقة التحضير :
  1. يقطع البصل إلي حلقات صغيرة وكذلك البصل الأخضر والكرفس والبقدونس ونفرم فصوص الثوم ونقوم ببشر الطماطم والجزر .
  2. بعد ذلك نقلب كل مكونان الوصفة التي تم ذكرها .
  3. يتم إضافة التوابل وعصير الليمون زملعقة الخل ونقلبهم جيدا حتي التجانس .
  4. بعد ذلك نقوم بإحضار الصينية التي سيتم فيها تقديم الأكلة ونفوم برش بقعة زيت صغيرة في أرضية الصينية وندهنها بالفرشاة جيدا ثم بعض ذلك نقوم بسكب الخضروات في أرضية الصينية ونقوم بتوزيعها في الصينية بشكل متناسق وبعد ذلك يتم رص الجمبري فوق الخضروات .
  5. بعد ذلك يتم وضع الصينية علي النار لمدة من 7 إلي عشر دقائق حتي يقوم الجمبري  والخضروات بالتفاعل مع بعضهم البعض أثناء عملية الغليان . وتترك الصينية تغلي حتي يمتص الخليط المياة التي تم إفرازها في الصينية نتيجة التفاعل وعملية الغليان .
  6. الخطوة الأخيرة هو رفع الصينية من علي النار وفتح الفرن ووضعها تحت الشواية مدة لا تزيد عن خمس دقائق حتي يتم تحمير الجمبري بالطريقة المفضلة إليك ويمكن الإستغناء عن هذه الخطوة وتقديم الطبق بعد رفعه من علي النار مباشرة . تقدم الوصفة مع أرز السمك بالكاري أو بالبصل .
مقادير أسهل  طريقة لعمل الجمبري :
  •  نصف كيلو جمبري مجمد .
  • عصير ليمون.
  • زيت زيتون أو أي زيت تفضليه .
  • ملعقة ونص ملح .
  • بطاطس مقطعة شرائح أو إلي شرائح صغيرة .
  • ملعقتين ذرة .
  1. طريقة التحضير:
  1. نضع المقلاة علي النار وبها القليل من الزيت ونضعها علي نار عالية أو منوسطة .
  2. نقوم بغسل البطاطس ونقوم بتقطيعها مكعبات ونسلقها في مياة مالحة .
  3. بعد أن تتم عملية قدح الزيت نضع الجمبري بعد أن تتأكدي أنه صفي مياة غسيله وذلك ضمانا لسلامتك لأن وقوع الميلة في الزيت يؤدي إلي طرطشة الزيت مما يلحق بك الأذي والضرر . ويتم إضافة عصير الليمون ويتم تهدئة النار .
  4. بعد إتمام عملية سلق البطاطس نضيفها إلي الجمبري المشوح في الزيت ويتم تقليبهم حتي التجانس ثم نتركها حوالي 15 أو 20 دقيقة حتي ينضج الجمبري وعليك الإنتباه وملاحظة الطبخة جيدا لأن الجمبري لا يأخذ وقت طويل في النضج .
 مقادير طريقة عمل شوربة الجمبرى بقشره بطريقة الشيف شربيني :
  • قشر جمبري.
  • إستاكوزا.
  • طماطم بورية ( أي طماطم مقطعة إلي قطع صغيرة ).
  • دقيق.
  • توابل (ملح -فلفل).
  • بصل وجزر.
  • زبدة صفراء أو بيضاء.
  • ورق لورا.
  • كريمة لباني.
  • كزبرة خضراء.
  • مرقة السمك.
  • طريقة عمل شوربة الجمبرى بقشره بطريقة الشيف شربيني :
    تسلق الإستاكوزا في البوكية جارنية ( ماء وبصل وجزر وكرفس ) ومن الممكن أن تضعيها في البوكية جارنية في الفرن حتي تنضج . وبعد أ تتم عملية النضج نخرج الإستكاوزا من الفرن ونضعها في حلة بها ماء ونتركها حتي تمام الغليان . بعد ذلك يتم تصفية الشوربة ونضيف إليها الكريمة اللباني ونضيف إليها الكريمة اللباني وبعض قطع الجمبري ونتركها تغلي مرة ثم نقدمها .
    مقاديرطريقة عمل شوربة الجمبرى بقشره بطريقة سالي فؤاد :

    بشر ليمون – جمبري بقشرة-مرقة سمك أو خضار _ بصلة كبيرة مبشورة -2ملعقة كبيرة دقيق -تصف كوب لبن-شبت وبقدونس لتزيين الطبق عند التقديم – توابل ( جوزة الطيب  -ثوم مفروم-كمون -عصير ليمون-ملح وفلفل).

    طريقة عمل شوربة الجمبرى بقشره بطريقة سالي فؤاد :

    في مقلاة علي النار يتم تشويح البصل علي النار ثم يتم إضافة الدقيق ويتم تقليبه جيدا حتي يتجانس الخليط ثم تضاف إليه اللبن والمرقة . في مقلاة أخري يتم تشويح الجمبري مع الكمون والملح والثوم والبصل .بعد ذلك يتم إضافة الجمبري المشوح إلي خليط الشوربة في المقلاة الأولي ثم بعد ذلك يتم إضافة جوزة الطيب وعصير الليمون وبشر الليمون . ثم بعد ذلك تترك لتغلي غلوة واحدة وتطفئ النار وتترك حتي تهدأ ونقوم بصبها في أطباق التقديم ويتم تزيينه بالشبت والبقدونس .

    مقادير عمل شوربة الجمبرى بقشره بطريقة الشيف أميرة شنب :
  • جمبري وسط .
  • سمك فيليه مقطع مكعبات.
  • زيت.
  • عصير ليمون.
  • 2 كوب كريمة لباني أو كريمة الطهي السائلة يتم شرائها من السوبر ماركت .
  • 2 كوب لبن .
  • ربع كوب مرقة.
  • توابل ( ملح – فلفل -كمون-ملعقة صغيرة بابريكا-ملعقة كبيرة زعتر فريش -رشة جوزة الطيب-عصير ليمون).
  • كرفس عيدان مقطع .
  • فلفل أحمر حلو مفروم .
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة .

  • طريقة عمل شوربة الجمبرى بقشره بطريقة الشيف أميرة شنب:
    • أولا يتم تشويح البصل والثوم في القليل من الزيت ثم نضيف إليه البابريكا وجوزة الطيب .
    • نضيف التوابل والبهارات من الكمون والزعتر والملح والفلفل ويتم تقليبهم جيدا ثم نضيف الكرفس.
    • بعد ذلك نضيف الزبدة والدقيق وعصير الليمون ويقلبوا جيدا حتي التجانس .
    • نضيف السمك والجمبري ويتم نقليبهم جيدا .
    • نضيف اللبن والكريمة والمرقة وإنركي الخليط حتي يغلي وينضج .
    • بعد ذلك إرفعي الخليط من علي النار وقدميه .
كن إيجابى وشارك هذه المعلومة